Comfort Food для овощеманов

На улице дождь и ветер, температура стремится к нулю. Весна опять не загрузилась, и снег на подходе. Надо срочно подкрепить жизненные силы!

Уровень сложности: минимальный. Время подготовки: 15 минут. Время запекания: около 40-50 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.

Список продуктов

  • морковь 3-4 штуки среднего размера
  • цветная капуста 1 шт.
  • картофель 2-3 шт. небольшого размера.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль 0.5 чайной ложки (Himalayan Pink или Sea Salt).
  • черный перец по вкусу.
  • куркума (turmeric) сухой порошок — 1 стол. ложка.
  • майоран, тимьян или орегано (marjoram, thyme, oregano) –  по вкусу.
  • бекон 100-200г. Лучше без сахара, нитратов, антибиотиков (Sugar Free Uncured Pork Bacon)
  • замороженный зеленый горошек – около 250г.

Количество продуктов приблизительное. Выбор продуктов зависит от того, что есть под рукой, и оставляет простор для творчества. Если овощей меньше, сократить количество соли. Если нет бекона – добавить кокосовое масло (cold pressed Coconut Oil) или оливковое масло (Olive Oil extra virgin, cold pressed) —  2-3 стол. ложки.

Дополнительный инвентарь:

Посуда для запекания – большое блюдо (baking dish) из огнеупорного стекла или керамики (у меня 30х40х7 см). Предварительно убедиться, что оно помещается по размеру в духовку. Если такой посуды нет, подойдет обычный эмалированный противень.

Этапы приготовления

Овощи вымыть и почистить. Нарезать морковь колечками и картофель кубиками. Разделить цветную капусту на соцветия, слишком крупные разрезать на 2-3 части. Желательно, чтобы нарезанные овощи были приблизительно одинакового размера.

Распределить овощи по дну огнеупорной посуды. Добавить нарезанный лук. Посыпать куркуму, соль, перец, другие приправы, какие есть под рукой.

Крупно нарезать бекон и распределить поверх овощей.

овощи с беконом

Запекать в духовке при температуре 400F (200С). Если овощей много, перемешать через 20-25 минут для более равномерного приготовления. Через 40-45 минут от начала запекания снова перемешать и попробовать. Если овощи почти готовы, добавить замороженный зеленый горошек, и готовить еще минут 5-10.

Заметки

  • Для запекания в духовке подойдут все овощи одновременно или любые из них по отдельности, свежие или замороженные. Другие вариации ингредиентов можно найти в предыдущем рецепте овощного гарнира.
  • Овощи хорошо себя зарекомендовал с мясом, рыбой, птицей или просто так. Приятного аппетита!

Комментарии

  • Полезные свойства куркумина (корень растения Curcuma Longa) изучают, как важную составляющую исследований о борьбе с хроническим воспалением в организме.
  • Овощи содержат большое количество клетчатки, которая является пребиотиком, необходимым для поддержания жизнедеятельности благоприятных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Литература

  • Bharat B. Aggarwal, PhD, Healing Spices. Sterling, New York 2011.
  • Deborah Madison, Vegetable Literacy. Ten Speed Press, Berkeley, 2013.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

1 комментарий

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии
1

"Овощи хорошо себя зарекомендовал"И
не ясно, что такое хр воспаление в организме (даже диагноза такого нет) и почему с этим надо бороться.