Comfort Food для овощеманов

На улице дождь и ветер, температура стремится к нулю. Весна опять не загрузилась, и снег на подходе. Надо срочно подкрепить жизненные силы!

Уровень сложности: минимальный. Время подготовки: 15 минут. Время запекания: около 40-50 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.

Список продуктов

  • морковь 3-4 штуки среднего размера
  • цветная капуста 1 шт.
  • картофель 2-3 шт. небольшого размера.
  • лук репчатый 1 шт.
  • соль 0.5 чайной ложки (Himalayan Pink или Sea Salt).
  • черный перец по вкусу.
  • куркума (turmeric) сухой порошок — 1 стол. ложка.
  • майоран, тимьян или орегано (marjoram, thyme, oregano) –  по вкусу.
  • бекон 100-200г. Лучше без сахара, нитратов, антибиотиков (Sugar Free Uncured Pork Bacon)
  • замороженный зеленый горошек – около 250г.

Количество продуктов приблизительное. Выбор продуктов зависит от того, что есть под рукой, и оставляет простор для творчества. Если овощей меньше, сократить количество соли. Если нет бекона – добавить кокосовое масло (cold pressed Coconut Oil) или оливковое масло (Olive Oil extra virgin, cold pressed) —  2-3 стол. ложки.

Дополнительный инвентарь:

Посуда для запекания – большое блюдо (baking dish) из огнеупорного стекла или керамики (у меня 30х40х7 см). Предварительно убедиться, что оно помещается по размеру в духовку. Если такой посуды нет, подойдет обычный эмалированный противень.

Этапы приготовления

Овощи вымыть и почистить. Нарезать морковь колечками и картофель кубиками. Разделить цветную капусту на соцветия, слишком крупные разрезать на 2-3 части. Желательно, чтобы нарезанные овощи были приблизительно одинакового размера.

Распределить овощи по дну огнеупорной посуды. Добавить нарезанный лук. Посыпать куркуму, соль, перец, другие приправы, какие есть под рукой.

Крупно нарезать бекон и распределить поверх овощей.

овощи с беконом

Запекать в духовке при температуре 400F (200С). Если овощей много, перемешать через 20-25 минут для более равномерного приготовления. Через 40-45 минут от начала запекания снова перемешать и попробовать. Если овощи почти готовы, добавить замороженный зеленый горошек, и готовить еще минут 5-10.

Заметки

  • Для запекания в духовке подойдут все овощи одновременно или любые из них по отдельности, свежие или замороженные. Другие вариации ингредиентов можно найти в предыдущем рецепте овощного гарнира.
  • Овощи хорошо себя зарекомендовал с мясом, рыбой, птицей или просто так. Приятного аппетита!

Комментарии

  • Полезные свойства куркумина (корень растения Curcuma Longa) изучают, как важную составляющую исследований о борьбе с хроническим воспалением в организме.
  • Овощи содержат большое количество клетчатки, которая является пребиотиком, необходимым для поддержания жизнедеятельности благоприятных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

Литература

  • Bharat B. Aggarwal, PhD, Healing Spices. Sterling, New York 2011.
  • Deborah Madison, Vegetable Literacy. Ten Speed Press, Berkeley, 2013.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Sorry that something went wrong, repeat again!

1комментарий

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
1

"Овощи хорошо себя зарекомендовал"И
не ясно, что такое хр воспаление в организме (даже диагноза такого нет) и почему с этим надо бороться.